Grupo Madalosso prevê oito unidades próprias até 2031, com Santa Catarina no radar

O Grupo Família Madalosso, dono do rodízio italiano de Santa Felicidade, pretende inaugurar oito unidades próprias nos próximos cinco anos, até 2031. Em entrevista à Tribuna do Paraná, a CEO Mariana Werner afirmou que a meta, dentro desse prazo, é praticamente dobrar o faturamento da empresa.

O plano tem duas fases. Nos dois primeiros anos, as aberturas ficam concentradas em Curitiba. Só depois a marca deve buscar outras cidades e outros estados, e Santa Catarina aparece entre os primeiros alvos, de acordo com a executiva.

Três formatos em estudo

A empresa não pretende repetir um único tipo de casa. Hoje ela opera o Express, presente em shoppings, praças e pontos de rua — alguns deles em contêineres com drive-thru —; a cantineta, um espaço menor e mais reservado que remete ao antigo Velho Madalosso; e o salão de grande porte, na linha da experiência tradicional do bairro.

Para as cidades novas, a aposta relatada por Mariana ao jornal é em restaurantes amplos, mas sem a escala do complexo de Santa Felicidade, que tem 7.671 metros quadrados, capacidade para 4.630 clientes simultâneos e o título de maior restaurante latino-americano no Guinness Book.

As futuras unidades podem ter rodízio, à la carte ou as duas opções, no mesmo endereço ou em operações separadas. Segundo a CEO, o cardápio individual já teve bom desempenho nas lojas Express e nas de shopping, mas o rodízio continuará sendo a base da marca.

Teste em Santa Felicidade

Parte dessa avaliação começa nesta quarta-feira (16), com o Projeto à Mesa, que serve pratos individuais no Salão Roma. O teste vai até 10 de outubro e funciona diariamente no almoço, das 11h30 às 15h, e no jantar, das 18h30 às 22h. O rodízio segue sem alteração no período. O restaurante fica na Avenida Manoel Ribas, 5875.

A mudança acompanha o comportamento dos clientes. Mariana contou à Tribuna que o grupo notou que cada pessoa passou a comer menos, sem queda equivalente no movimento. Uma pesquisa feita pela empresa apontou o bolso como o fator que mais pesa na frequência, à frente do uso das canetas emagrecedoras. Há cerca de 45 dias, o rodízio já tinha ganhado parmegiana, contrafilé ao molho de ervas finas e uma salada de folhas com frango.

O primeiro Madalosso abriu em 1963, em Santa Felicidade, com três mesas. Hoje o grupo emprega mais de 500 pessoas. Segundo a CEO, a orientação dos fundadores, dona Flora e seu Carlos, para a nova fase é preservar as receitas e o padrão de qualidade.